芭蕉在我国的南方大部分地区均有栽培。“早蛩啼复歇，残灯灭又明。隔窗知夜雨，芭蕉先有声。”（夜雨，白居易）。在传统的汉文化中，芭蕉常常与孤独忧愁，特别是离情别绪相联系，其寄语的诗词也柔婉动人。得益于全年温润多雨的气候条件，芭蕉在云南南部地区则更为常见，并随着岁月的进程深深植入到了当地少数民族的文化中，且被赋以了与汉文化不一样的感情色彩。布朗族认为黄色的芭蕉是吉祥的象征，会给他们带来幸福和财富，因此常将芭蕉果作为供奉的祭祀品；景颇族在婴儿顺利出生后，用芭蕉叶包一包白酒，一包舂菜或干巴，一筒水酒，带给长辈表示分娩顺利，并在新米节时用芭蕉叶包上菜食和新米送给亲友，传达丰收的喜悦；在西双版纳一带的爱伲人的文化中，芭蕉花在爱伲人心目中是吉祥的花，代表着多子多福，在建盖新房时通常要做一道与传统文化密切相关的菜肴“蕉花肉”。而在傣族人民的心中，芭蕉则具有象征傣族人民一条心的寓意。近年来，随着各民族间文化交流的不断加深，芭蕉花食用习俗逐渐成为了云南独特食花文化的代表。
山林间的芭蕉(Musabasjoo)树
路边的芭蕉(Musabasjoo)树
在滇南的少数民族地区，食用的芭蕉花是一个统称，主要是芭蕉(Musabasjoo)、小果野蕉(Musaacuminata)、野芭蕉(Musawilsonii)、阿希蕉(Musarubra)的花，这四种植物都属于芭蕉科(Musaceae)，芭蕉属(Musa)。
阿希蕉(Musarubra)树
阿希蕉花序（Musarubra）
售卖的芭蕉(Musabasjoo)花
市场上售卖的野芭蕉花（短椭圆形）和小果野蕉花（细长形）
芭蕉（Musabasjoo)的花序
芭蕉花在市场上全年均有售卖，常见的是由苞片包裹的完整花序，也有去除苞片及雄蕊的半成品。剥开花序外的苞片即露出花序，将每朵小花中的雄蕊去除，花朵（有的地区含苞片）切成小段，放入沸水中焯数分钟，捞出，沥干水分。油锅烧热后，放入芭蕉花炒，起锅前加入精盐、味精、酱油、料酒、姜末炒匀，出锅装盘即可。该道菜色泽酱红，微苦，咸鲜至入味。焯熟的芭蕉花还可以与豆鼓一起炒食。而西双版纳一带的爱伲人则喜食“蕉花肉”，其做法是：将芭蕉花洗净后去掉花蕊，取花瓣切细用盐腌渍片刻，将狗肉爆炒至八成熟时，放入腌渍后的芭蕉花，炒熟即可，这道菜味美可口。文山州八大名菜之一“芭蕉花炖红烧肉”则是将新鲜的芭蕉花切丝后与红烧肉罐头一起煮食，这道菜的由来还有一个故事。据说在上世纪八十年代的自卫反击战时期，我军官兵长期食用各类罐头，没有新鲜的蔬菜，导致战士们食欲明显减弱，部队士气和战斗力受到了很大影响，此时，炊事班同志想到了当地人民群众常常食用芭蕉花，于是便将芭蕉花与罐头红烧肉煮在一起，谁知这道在当时看来搭配怪异的汤品受到了官兵们的热烈欢迎，这道菜也因此得以传遍所有参战部队，并成了当地一道特色名菜。由于红烧肉罐头是部队的专用食品，而芭蕉花是当地人民群众的特色农产品，因此这道菜被亲切的叫做＂军民鱼水情＂，以此形容良好的军民关系。该菜品味道鲜美可口，醇香不油腻，现在市面上已经有芭蕉花煮红烧肉的罐头售卖，喜欢尝鲜的小伙伴们不必千里迢迢地赶到西南边陲小镇也可以尝到这个味道啦。芭蕉的幼嫩假茎心也可以用沸水焯后凉拌、炒食、或者直接炖肉吃。
市场上待售的半成品
芭蕉花煮肉
炒食
红烧肉芭蕉花罐头
在我国悠久的中医药文化中，芭蕉花作为一种药材，其性味甘、微辛，性凉，具有化痰，散瘀，止痛等功能。著名文学家郭沫若曾寄情于芭蕉花，通过回忆幼年摘取芭蕉花为母亲治病的往事，抒发了对母爱的怀念。现代营养学研究分析发现：芭蕉花富含碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，具备较高的食用价值。亲爱的小伙伴们，来尝一尝这一道道蕴含着特色民族文化的芭蕉花菜肴，体验充满神秘色彩的云南食花文化吧。
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